Carte du restaurant Kaypa à Minorque
La carte du restaurant Kaypa est un hommage à la gastronomie péruvienne contemporaine, où les produits ultra-frais de l'île rencontrent les techniques, les saveurs et les traditions du Pérou. Imaginée par le chef Omar Malpartida, elle propose un voyage culinaire reliant la Méditerranée y le Pacifique à chaque assiette.
Nos ceviches et tiraditos réinterprètent les recettes emblématiques du Pérou à travers une sélection rigoureuse de poissons et crustacés, rehaussés d'ají amarillo, de coriandre, de citron vert, de leche de tigre et d'ingrédients de caractère. À chaque bouchée, Lima et Cala’n Bosch se rejoignent dans des créations comme les huîtres au citron vert, les pétoncles (zamburiñas) façon Nikkei, les croquettes de Lima ou les tiraditos aux touches d'agrumes et de piment.