Le chef Omar Malpartida, figure internationale de la cuisine péruvienne contemporaine en Espagne, est à la tête du projet Kaypa Menorca. Sa carrière débute en 2014 avec Tiradito Madrid, véritable jalon dans la diffusion de la gastronomie péruvienne en Europe, suivi de projets remarqués tels que Barra M et Luma.
Aujourd’hui, il dirige deux références de la haute cuisine aux Baléares : Maymanta Ibiza, distingué par un Sol Repsol, et Kaypa Menorca, où il officie en tant que propriétaire, chef exécutif et directeur gastronomique. Ces deux établissements incarnent sa philosophie : fusionner la tradition péruvienne, le produit local et une vision résolument contemporaine.
